中国情境礼仪倡导者 / 情境商务礼仪培训专家 / 服务礼仪与沟通训练导师
首页礼仪观点礼仪之道
礼仪之道

西餐约会的礼仪

来源: 张淑秋培训官网 / 日期: 2015-07-23 / 点击: 797次
     约会难免不去西餐厅,因为西餐厅的那种格调总是会吸引很多追求品位的男人和女人:无论是华贵的大理石壁炉还是熠熠闪光的水晶灯,无论是银色的烛台还是醇香的美酒,抑或是出入的人们优雅迷人的举止,都是一幅幅动人的画面,让人们对它情有独钟。由于西餐并非我们传统的就餐方式,所以对西餐的礼仪陌生的女性,还是有必要了解一下西餐约会的技巧的。 

入座 
  去西餐厅入座时,应从椅子的左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子处站直,随着领位者将椅子推进来至腿弯处时,就可坐下来了。坐下时,要挺直腰背,让双臂靠近身体,腹部与桌子的距离约为一个拳头大小,这样便于使用餐具。切忌把双肘置于桌子上来支撑身体的重量。 

  坐好后还要注意,手提包不能放在餐桌上,但晚装的小手包除外。在欧美的西餐厅,女士入座后,通常会将手提包放置于脚边的地板上。但是如果你不习惯这样,可以放在背后和椅子之间或是干脆放在自己的大腿上,但应该用餐巾遮盖。如果邻座无人,也可以放在邻座的椅子上,如果有挂包的架子,当然更好。 

点菜 
 通常情况下,西餐点菜均为一人一份。前菜(也称为“头盘”、开胃品)先上,常见的品种有鹅肝酱、鱼子酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。前菜不可点太多,如果吃不了,则会显得尴尬而失礼;前菜点好后就该点汤了。 

  西餐的汤大致分为清汤、蔬菜汤、奶油汤等几类,比如海鲜汤、牛尾清汤、法式洋葱汤、意式蔬菜汤、美式蛤蜊汤、俄式罗宋汤、各式奶油汤等,可根据个人的喜好来选择。但有一点要注意:在意大利菜式中,面就等同于汤,所以,如果点了汤就最好别再点面了,反之亦然。 

  在西餐里,蛋类、面包类菜肴及水产类菜肴,均称为副菜。副菜并非必点的,如果胃口小,则完全可以省去。 

  主菜是西餐里的主角,最常见的为肉禽类菜肴,其中牛肉或牛排最具代表性。 

  食用过主菜后,甜品就该登场了,有冰淇淋、布丁、奶酪、水果等。同时,配以咖啡,这顿西餐就可以完美结局了。 



餐巾 

 点完菜后,在前菜尚未送来之前,要将餐巾打开,向内折三分之一,让三分之二平铺于腿上,以盖住双腿膝盖以上的部分为宜。用餐前要先用餐巾将口红擦掉,如果在杯子或餐具上留下唇印,会有失形象。 

  如果不小心弄脏了嘴巴,不要掏出自带的手帕纸巾擦拭,一定要用提供的餐巾擦拭。同时,要注意用餐巾反摺的内侧来擦,以免弄脏其正面,这是应有的礼貌。洗过手后也应用餐巾擦拭。如果餐巾用得太脏了,可请侍者更换一条。用餐完毕,餐巾可随意放在餐桌上,不必特意叠整齐。 



刀叉 

使用刀叉时,要注意是右手持刀、左手持叉。如果有两把以上,则应由最外面的一把依次向内取用。指法是轻握刀叉尾端,食指按于柄上。切东西时,左手持叉按住食物,右手持刀将其切成小块,然后用叉子送进嘴里。注意不可一只手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,亦不可一只手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。拿刀时要注意刀刃不可朝外。 

  与约会对象谈话时可以拿着刀叉,但是如果要做手势时,则应放下刀叉,否则会显得失礼。 

  刀叉不小心掉到地上,可示意服务生来处理。不要自己弯腰去捡,因为这样不仅姿势不雅,而且可能会影响其他人,亦会弄脏手。 

  吃到中途想放下刀叉略作休息时,要将刀叉以“八”字形状摆在盘子中央,表示还没吃完,会继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并排放在盘中,以示可以将这道菜或盘子拿走了。用餐完毕,刀叉以4点钟到10点钟方向摆放,叉背向下,刀刃向内。自始至终,都不要将刀叉的一端放在盘上、另一端放在桌上。 



酒菜搭配 

 “红肉配红酒,白肉配白酒”,这就是说,如果主菜点的是肉类,则应搭配红酒,而如果是鱼类则应搭配白酒。上菜之前,则可来杯香槟或基尔酒等较淡的酒。 

  喝酒前,最好先轻轻摇动酒杯以让酒与空气接触,从而增加酒味的醇香,但力度不可过猛。轻摇后再倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。不可吸着喝,也不可一饮而尽,更不可边喝边透过酒杯看对方,这些都有违礼节。 

  饮酒干杯时,即使自己不喝,也要将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。如果对方或侍应为你斟酒而你不需要时,可简单地说:“不,谢谢!”或者用手稍盖酒杯,以表谢绝。 



面包 

  西餐中只有面包可以多要。吃面包时应用手掰成一块块的,并且应用左手拿来吃。注意,面包碟上的刀是用来抹黄油用的,千万别误用来切面包。 

  当然,如果吃的是硬面包,那就要用专门的刀了。此时可用刀先将硬面包切成两半,然后再用手掰成块来吃。但要注意用刀切时不能来回锯,而应先把刀刺入再切成两半。另外,为了避免切面包时发出声音,可用手将面包固定。 



喝汤 

 西餐中,喝汤时要用汤匙一勺一勺地舀着喝,而不能端起来直接喝。用汤匙要注意由身体内向身体外的方向舀,这样不容易把汤溅到自己身上。喝汤时不要发出声音,也不能因为怕汤洒出而将身体向前凑,更不要用嘴吹的方式让汤冷却。汤盘中的汤快喝完时,可用左手将汤盘外侧稍稍翘起,然后再用汤匙将汤舀净。倘若汤碗有握环,则可直接拿住握环端起来喝。汤喝完后,将汤匙留在汤盘里,匙把指向自己。 



吃肉 

 肉类是西餐的主菜,且西餐中的肉类通常都是大块的,吃的时候切记不要用叉子把整块肉夹到嘴边撕咬,而应用刀、叉将肉切割成小块,再一点点地吃。切肉时也不要像拉锯一样,而应从前往后一下一下地割开,然后用叉子送到嘴里。 

  如果吃的是有骨头的肉,则应用叉子把整片肉固定,比如可用叉子背部压住肉,然后再用刀沿骨头插入把肉切开剔除骨头,边切边吃。而如果肉中的骨头很小,则可用叉子将其送到嘴里,然后在嘴里将肉和骨头分开,再用餐巾盖住嘴,将骨头吐到叉子上然后放到碟子里。倘若你感觉这样做很有难度,可以先吐到手上,再放置于盘子的边缘。 

  通常,我们会认为将已经进嘴的东西重新吐到叉上或者手上比较脏,还不如直接吐到盘子里。但是西方人不这么认为,他们的观点是:通过什么进嘴就通过什么出来。如果你没有遵循西餐中吐食物残渣的这个基本原则,就会被认为是粗鲁和没教养。 

  吃鱼时,先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,但注意刀尖不要刺透,刺入一半即可。用刀将鱼的上半身挑开后,自头开始,将刀叉在鱼骨下方,向鱼尾方向划开,将针骨剔除并挪到盘子的一角,再将鱼尾切除,这时就可由左至右,边切边吃了。如果正吃时不小心鱼骨卡进牙缝间,则须用餐巾掩嘴,利用拇指和食指将其拔出。如果需要使用牙签,亦应用餐巾掩嘴来进行。 

  吃西餐也有需要直接上手的肉类,如蛙腿、脆熏肉以及非正式场合下的鸡翅和排骨等,这种情况下,往往是洗手水与肉一同登场。要注意洗手动作要轻。 

  最后,还需要提醒一点,西餐进行时,是不可中途退席的。除非是极其特殊的情况,就应该真诚地向对方道歉。 

  在餐桌上,拥有端庄的举止、优美的仪态、得体的礼节,能展现一个女人的外在魅力和内在修养。如果你的用餐仪态十分优雅,对方便会对你有好印象,并铭记在心。反之,如果你在用餐时不注重礼节,那么会被对方认为内在修养不够,从而使印象大打折扣。 
- 立即分享 -
  • 关注公众号
  • 关注张淑秋